Unser Geheimtipp für den Frühling!
Heute hab ich was richtig Leckeres für euch: Pasta mit selbstgemachter Bärlauch-Käsesoße. Ganz ehrlich? Das ist so ein Gericht, bei dem man einfach nicht aufhören kann zu essen. Der Star hier ist definitiv unser Bärlauchkäse, welcher der ganzen Soße diesen unvergleichlichen Geschmack gibt. Dazu eine Frischei-Pasta und dieses einfache Gericht wird zu euren Lieblings-Rezepten zählen. Bei uns ist es auf jeden Fall ganz weit oben auf der Favoriten-Liste.
Was diese Käsesoße so besonders macht
Die Soße ist eigentlich total simpel. Wir starten mit einer klassischen Bechamel – bisschen Butter anschwitzen, Mehl dazu und kurz brutzeln lassen. Aber nicht zu kurz, sonst behält die Soße so einen mehligen Geschmack. Und auf keinen Fall zu heiß, sonst wird die Soße braun. Dann kommt die frische Vollmilch rein. Das Ganze schön cremig rühren.
Und jetzt der Clou: Unser Bärlauchkäse kommt gerieben dazu, aber Vorsicht – nicht mehr kochen lassen! Der Käse schmilzt sanft in der warmen Soße und gibt diese unglaublich cremige Textur. Am Ende verfeinern wir das Ganze noch mit frischem Bärlauch und ein paar Gewürzen. Hier meine Empfehlung: frisch geriebene Muskatnuss passt unglaublich gut zu diesem Gericht. Neben Salz und Pfeffer rundet Muskatnuss die Soße perfekt ab!
Frühling ist Bärlauchsaison
Bärlauch hat gerade Saison und bringt diesen herrlich frischen, leicht knoblauchigen Geschmack, der einfach nach Frühling schreit. Kombiniert mit unserem cremigen Käse ist das eine Kombination, die ihr unbedingt ausprobieren müsst!
Die Al-dente-Pasta (hier habe ich Frischei-Pasta aus dem Nachbar-Hofladen genommen) nimmt die samtige Soße perfekt auf. Glaubt mir, eure Gäste werden nach dem Rezept fragen – oder nach unserem Käse!
Also, wenn ihr Lust auf etwas Gutes habt, das schnell gemacht ist und trotzdem wie vom Profi schmeckt – hier ist euer neues Lieblingsrezept. Lasst’s euch schmecken!
Schaut in unserem Hofladen vorbei und reserviert euch euer Stück Bärlauchkäse!
Rezeptkarte
Pasta mit Bärlauch-Käsesoße
Beschreibung
Dieses Rezept passt perfekt zum Frühling und ist super schnell gekocht. Es ist besonders genug, um auch Gästen angeboten zu werden und so simpel, dass es in jeden Alltag passt.
Für die Soße
Anleitung
Die Käse-Bärlauchsoße
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Die Soße ist eine klassische Bechamel-Soße. Hierfür wird die Butter bei mittlerer Hitze geschmolzen. In die aufgelöste Butter wird das Mehl unter ständigem Rühren gegeben. Diese Masse wird mehrere Minuten bei mittlerer Hitze weiter gerührt, bis sich das Mehl und die Butter gut verbunden haben. Dann wird die Milch eingerührt. Die Soße dickt schnell an, also unbedingt weiterrühren, damit sie nicht anbrennt. Wenn die Soße einmal aufgekocht ist, kann der Topf vom Herd genommen werden.
Jetzt wird der geriebene Käse hinzugegeben. Die Soße wird so lange gerührt, bis sich der Käse komplett aufgelöst hat.
Am Ende wird die Soße mit Gewürzen und frischem Bärlauch abgeschmeckt.
Die Nudeln
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Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Käse-Bärlauchsoße mit den abgegossenen Nudeln mischen und direkt warm servieren.
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